सुबह के नाश्ते में अगर कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो, तो मल्टीग्रेन डोसा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अलग-अलग अनाज और दालों से तैयार किया गया यह डोसा प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर हो सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाना भी काफी आसान है और आप इसे अपनी पसंद की चटनी या सांभर के साथ खा सकते हैं। अगर आप रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार घर पर हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन डोसा जरूर ट्राई करें। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
हाई प्रोटीन डोसा बैटर के लिए सामग्री
इडली राइस 1 कप, उड़द दाल आधा कप, साबुत हरी मूंग दाल आधा कप, पीली मूंग दाल आधा कप, अरहर दाल आधा कप, राजगिरा आधा कप, नाचनी आधा कप, पोहा आधा कप, मेथी दाना 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च 2, अदरक 1 इंच, पानी ज़रूरत के अनुसार, नमक स्वादानुसार
हाई प्रोटीन डोसा बनाने की विधि
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पहला स्टेप: सभी अनाज, दालों और मिलेट्स को साफ़ पानी से एक साथ धो लें। इन्हें कम से कम 3-4 बार या पानी साफ़ होने तक धोएँ और फिर कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद, पानी छान लें और एक बार फिर साफ़ पानी से धो लें।
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दूसरा स्टेप: भीगे हुए अनाज और दालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। इसमें हरी मिर्च और अदरक मिलाएँ। बहुत थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। ज़्यादा पानी न डालें क्योंकि बैटर या पेस्ट को गाढ़ा ही रखना है, जैसा कि सामान्य डोसा बैटर होता है। ज़रूरत हो तो थोड़ा-थोड़ा करके पीसें। पिसे हुए बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और फर्मेंटेशन के लिए रात भर नॉर्मल टेम्प्रेचर पर रखें।
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तीसरा स्टेप: रात भर फर्मेंटेशन के बाद, जब बैटर फूल जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा। बैटर को हल्के हाथ से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और एक बार फिर मिला लें। आपका हेल्दी डोसा बैटर तैयार है। अगर इसे सही तरीके से रखा जाए, तो यह रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक ठीक रहता है। डोसा बनाने के लिए एक बार में सिर्फ़ ज़रूरत के अनुसार बैटर निकालें, पूरा बैच नहीं। आप इसका डोसा बनाकर नारियल की चटनी के साथ परोसें।
