अंडे उबालने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन लें और उसमें पानी को अच्छी तरह गर्म कर लें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें अंडे डालें। इसके साथ ही इसमें एक चम्मच नमक डालें। इससे अंडे अच्छी तरह उबलते हैं और छिलके आसानी से निकल जाते हैं। इसके अलावा आप पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा या एक चम्मच सफेद सिरका मिला सकते हैं। बेकिंग सोडा पानी का pH लेवल बढ़ा देता है, जिससे छिलका आसानी से ढीला पड़ जाता है।
अंडे को छीलने का तरीका
अंडे उबल जाने के तुरंत बाद उन्हें गर्म पानी से निकालकर बर्फ से भरे बिल्कुल ठंडे पानी में 5 से 10 मिनट के लिए डाल दें। तापमान में अचानक आए इस बदलाव से अंडे के अंदर का हिस्सा थोड़ा सिकुड़ जाता है, जिससे छिलका और अंडा अलग हो जाते हैं। जब अंडा हल्का ठंडा हो जाए तो अंडे को हल्का सा किचन स्लैब या किसी सख्त चीज पर घुमाते हुए हल्का हल्का सा पटके। इस बात का ध्यान रखें कि अंडे को जोर से नहीं पटकना है। नहीं तो अंडा टूट जाएगा। इसके बाद हल्के हाथ से अंडे के छिलके उतारें। आप देखें कि अंडे के छिलके खुद ही निकल रहे हैं। अंडे को पानी के कटोरे में डुबोकर या नल के बहते पानी के नीचे छीले। पानी की धार छिलके और अंडे के बीच में घुसकर झिल्ली को अलग कर देती है।
