अगर आप भारतीय अचार खाकर बोर हो गए हैं और साइड डिश में कुछ औरट्राई करना चाहते हैं, तो नेपाली गोरखा आलू अचार जरूर बनाएं। इसका मसालेदार स्वाद आपकी साधारण थाली को खास बना देगा। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह चटपटी रेसिपी
गोरखा आलू अचार के लिए सामग्री
सफेद मटर 2 कप, उबले हुए आलू 5, प्याज 1 कप, इमली का गूदा 3 चम्मच, काले तिल 1/3 कप, सूखी लाल मिर्च 5, काली मिर्च 1 चम्मच, सरसों का तेल – 4 चम्मच, मेथी के बीज आधा चम्मच, अदरक आधा चम्मच, हरी मिर्च 3, हल्दी पाउडर आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, धनिया पत्ती आधा कप, नींबू का रस 1 चम्मच
गोरखा आलू अचार बनाने का तरीका
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पहला स्टेप: गोरखा आलू अचार बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप मटर को रात भर भिगोकर रख दें। अगली सुबह मटर को एक सीटी आने तक उबाल लें। इस बात का ध्यान रखें कि मटर ज़्यादा नरम नहीं होना चाहिए। जब मटर उबल जाए तो उसे एक बड़े बर्तन में निकालकर साइड में रख लें। इसके बाद आप कुकर में आलू भी उबाल कर रख लें।
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दूसरा स्टेप: अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें 1/3 कप काला तिल भून लें। जब यह चटकने लगे तब इसमें सूखी लाल मिर्च 5, काली मिर्च डालकर एक बार फिर से भून लें। जब ये हल्का ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में बारीक पीस लें।
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तीसरा स्टेप: अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें सरसो का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें मेथी के बीज, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। जब ये चटकने लगे तब इसमें बॉयल किया हुआ मटर डालें और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाएं। जब तक मटर पक रहा है तब तक उबले हुए आलू को काटकर रख लें। और कुछ मिनट बाद आलू को उसमें डालें और अच्छी तरह से चलाएं।
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चौथा स्टेप: अब उसके बाद, उसमें कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हरी धनिया, डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद, आप इमली का गूदा, नींबू का रस और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और इस तरह आपका गोरखा आलू अचार बनकर तैयार है। इसके अलावा आप दही और आलू से नेपाली चुकाउनी भी बना सकते हैं जो खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है
