खीर का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। खीर कई तरह की होती है लेकिन ज्यादातर घरों में चावल की खीर बनाई जाती है। चावल की खीर खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। लेकिन क्या आपने कभी लौकी की खीर खाई है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। अक्सर बच्चे लौकी की सब्जी खाने में नखरे दिखाते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें लौकी की मलाईदार और मेवों से भरपूर खीर बनाकर देंगे, तो वे इसे बड़े चाव से खाएंगे। यहां लौकी खीर की रेसिपी दी गई है। फटाफट नोट कर लें।
सामग्री
- ताजा लौकी: 500 ग्राम (छिलका छिला और कद्दूकस किया हुआ)
- फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
- देशी घी: 2 बड़े चम्मच
- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)
- मावा या कंडेंस्ड मिल्क: 1/4 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- काजू और बादाम: 8-10 (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता: 1 बड़ा चम्मच (कतरा हुआ)
- किसमिस: 1 बड़ा चम्मच
- केसर: 8-10 धागे
बनाने का तरीका
स्टेप 1
सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करते समय ध्यान रखें कि बीच का बीज वाला हिस्सा हटा दें। अब लौकी को हाथों से हल्का दबाकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, ताकि खीर में कच्चापन न रहे।
स्टेप 2
एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में 2 चम्मच देशी घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें। लौकी का सारा पानी सूख जाने और उसमें से सौंधी खुशबू आने तक इसे पकाएं।
स्टेप 3
इसके बाद एक दूसरे भारी बर्तन में 1 लीटर दूध डालकर उबालने रखें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए। अब इसमें भुनी हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 4
लौकी और दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खीर तले में न लगे। जब लौकी पूरी तरह से गल जाए और दूध आधा होकर मलाईदार हो जाए, तब इसमें मावा और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक 3-4 मिनट और पकाएं।
स्टेप 5
अब खीर में केसर वाला दूध, इलायची पाउडर, बारीक कटे काजू, बादाम और किसमिस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। खीर को 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें, फिर गैस बंद कर दें।
